¡Un postre de lo más refrescante! Con las medidas correctas y un puré de coco sabroso como el nuestro puedes crear algunos de los postres más espectaculares. En este caso, nuestro chef pastelero Ricard Martínez te muestra cómo hacer tapioca de textura muy suave y un intenso sabor a coco.
Por Frotz
Elaboración
Paso 1
Mezclar el azúcar y la maicena.
Paso 2
Incorporar las yemas y seguidamente el puré de coco.
Paso 3
Llevar al fuego y sin dejar de remover llevaremos a ebullición.
Paso 4
Retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
Paso 5
Emulsionar con una batidora.
Paso 6
Reservar en frío hasta su utilización.
