Hoy en día, todos los chefs, cocteleros, pasteleros y profesionales del mundo de la cocina buscan tres características importantes en sus productos: sabor, naturalidad y larga duración. Por eso, la fruta IQF o fruta ultracongelada es perfecta para cualquier receta, ya que preserva todo el aroma, sabor y color de la fruta fresca, la cual seleccionamos en el momento justo de maduración y con un alto índice de azúcar.
¿Qué es la fruta IQF y cómo puede ayudarte como profesional de la cocina?
Las siglas IQF significan Individual Quick Freezing, es decir, proceso de Congelación Ultrarrápido Individualizado.
A lo largo de este proceso las frutas permanecen en constante movimiento y se congelan rápidamente. La principal ventaja que conseguimos gracias a esta congelación, es que los cristales de hielo que se forman dentro de los tejidos de nuestras frutas sean muy pequeños, evitando así que las paredes celulares se rompan y preservando todas sus características.
Ventajas de la fruta ultracongelada IQF para hostelería
La fruta IQF tiene muchas ventajas, pero la principal es que conserva toda la calidad del producto seleccionado, preservando sus aromas, textura, color y sabor.
Otras de las ventajas que encontramos en la fruta IQF son:
- Evita la utilización de conservantes.
- Al congelar las frutas de manera individual, no se obtienen bloques de fruta que son difíciles de manejar para los profesionales, de esta manera, es más fácil dividir las frutas en las porciones que necesitas, por lo que no se desperdician alimentos y se conservan las propiedades de las frutas que no vas a utilizar.
- Tendrás siempre disponible una gran variedad de frutas, ya que disponemos de 52 variedades de fruta IQF.
- Seguridad alimentaria: gracias a la rápida disminución de la temperatura durante el proceso de ultracongelación se consigue una minimización en la presencia de microorganismos en las frutas, evitando riesgos de contaminación y consiguiendo la máxima calidad higiénica.
¿Cuántos tipos de Frutas IQF o Frutas Ultracongeladas existen?
En Frotz Fruits disponemos de 52 variedades de fruta IQF, disponibles durante todo el año para llenar de sabor múltiples creaciones posibles, ya sea o no, temporada. Contacta con nuestro equipo comercial y te informaremos acerca de nuestros productos:
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