San Valentín es una oportunidad clave para que restaurantes, pastelerías y hoteles sorprendan a sus clientes con postres sofisticados y de alta calidad. En FROTZ Fruits, ofrecemos purés de fruta y frutas IQF que permiten mantener la frescura y el sabor natural en cada elaboración. Aquí te presentamos 5 recetas profesionales diseñadas para destacar en cualquier menú de San Valentín, ¿te atreves?

1. Mousse de Fresa con Corazón de Chocolate Blanco
Ingredientes: Puré de Fresa FROTZ® Fruits SIN AZÚCAR en barqueta de cartón reciclable, nata, gelatina, y chocolate blanco.
Preparación: Elabora una mousse ligera utilizando Puré de Fresa FROTZ®, que garantiza un sabor auténtico y natural. El corazón de chocolate blanco añade un contraste cremoso ideal para equilibrar el postre. Presenta en raciones individuales para un acabado elegante. Una vez montada la mousse, deja reposar en frío al menos 4 horas para obtener la mejor textura. Finaliza decorando con fresas frescas y un ligero toque de coulis de fresa.
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2. Tarta de Queso con Maracuyá y Base de Almendras
Ingredientes: Puré de Maracuyá FROTZ® Fruits , queso crema, base de galleta con almendras molidas.
Preparación: Integra el Puré de Maracuyá FROTZ® Fruits para aportar un toque ácido que contraste con la cremosidad del queso. El resultado es una tarta sofisticada y equilibrada. Hornea la tarta a 160°C durante 45 minutos para lograr una textura suave y homogénea. Deja enfriar completamente antes de añadir una capa de puré de maracuyá y como sugerencia decorar con ralladura de limón FROTZ® Fruits .
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3. Sorbete de Frambuesa IQF con Toque de Lima
Ingredientes: Frambuesa IQF FROTZ® Fruits , zumo de lima, y jarabe simple.
Preparación: Las Frambuesas IQF FROTZ® permiten mantener la acidez y frescura en el sorbete, mientras que el zumo de lima potencia el sabor. Ideal como intermedio entre platos en menús de alta cocina. Estas frambuesas, recolectadas en su punto óptimo de madurez, aportan un color rojo carmín intenso y una textura jugosa en su interior. Para el sorbete, tamiza las frambuesas para lograr una textura fina sin semillas y congela la mezcla hasta obtener la consistencia cremosa ideal.
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4. Panna Cotta de Coco con Salsa de Mango
Ingredientes: Puré de Coco FROTZ® Fruits SIN AZÚCAR en barqueta reciclable, nata, gelatina, y Puré de Mango FROTZ® Fruits para la salsa.
Preparación: Utiliza el Puré de Coco FROTZ® Fruits para lograr una panna cotta suave y cremosa, complementada con una salsa de Puré de Mango FROTZ® Fruits que aporta frescura y color. Perfecto para cartas que buscan opciones lácteas con un toque tropical.
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5. Bizcocho de Red Velvet con Relleno de Puré de Frutas del Bosque
Ingredientes: Puré de Frutas del Bosque FROTZ® (arándano azul, fresa, grosella negra, grosella roja y mora), bizcocho de red velvet, y crema de queso.
Preparación: Rellena el bizcocho con Puré de Frutas del Bosque FROTZ®, que contiene una mezcla de frutos rojos que aportan un equilibrio entre dulzura y acidez al clásico red velvet. Ideal para porciones individuales en cafeterías o como parte de una selección de postres. Baña el bizcocho en un almíbar ligero para mantener la jugosidad y potenciar el sabor. Monta la tarta con capas alternas de bizcocho, puré y crema de queso, y refrigera antes de servir para una mejor consistencia. Gracias a su textura homogénea y cremosa, sin pepitas, este puré permite una integración perfecta en cada capa del postre.
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Estas recetas están diseñadas para profesionales que buscan calidad, frescura y eficiencia en la elaboración de postres para fechas clave como San Valentín. Con los productos de FROTZ Fruits, cada elaboración refleja el sabor auténtico de la fruta, manteniendo los estándares de la alta gastronomía.